Saftiga äppelbullar med kanel och äppelpajsmarmelad
Saftiga äppelbullar med kanel och äppelpajsmarmelad är en härlig variant av klassiska svenska kanelbullar. Med mjuk vetedeg, doftande kardemumma och en fyllning av äppelpajsmarmelad får du bullar som smakar som en blandning av nybakade kanelbullar och hemlagad äppelpaj. Perfekta till höstens fika, men minst lika goda året runt. Och det bästa? Du behöver inte skala eller koka några äpplen för att få till den goda fyllningen.
Varför baka kanelbullar med äpple?
Kanel och äpple är en kombination som knappast behöver någon närmare presentation. Den söta, fruktiga smaken passar perfekt tillsammans med kanelens värme och kardemummans kryddiga ton.
I vanliga kanelbullar består fyllningen oftast av smör, socker och kanel. Här använder vi även äppelpajsmarmelad, som ger bullarna en mjuk och fruktig fyllning.
Det är också ett smidigt sätt att baka äppelbullar utan att först behöva göra eget äppelmos eller förbereda färska äpplen.
Recept på saftiga äppelbullar med äppelpajsmarmelad
Det här receptet ger cirka 16 bullar. Räkna med ungefär 2 timmar och 30 minuter inklusive jäsning och gräddning. Tiden kan variera beroende på hur varmt du har i köket.
Ingredienser till cirka 16 äppelbullar
Till degen använder vi klassiska ingredienser för svenska vetebullar. Fyllningen får sin äppelsmak från färdig äppelpajsmarmelad.
Till vetedegen:
- 25 g färsk jäst för söta degar
- 2,5 dl mjölk
- 75 g smör, rumsvarmt
- 0,75 dl strösocker
- 1 tsk malen kardemumma
- 0,5 tsk salt
- Cirka 7–8 dl vetemjöl
Till fyllningen:
- 150 g äppelpajsmarmelad
- 50 g mjukt smör
- 1 tsk malen kanel
Till pensling och garnering:
- 1 ägg
- Pärlsocker
Så bakar du äppelbullarna steg för steg
1. Förbered degen
Smula jästen i en stor bunke. Värm mjölken till cirka 37 grader och häll lite över jästen. Rör tills jästen har lösts upp och tillsätt sedan resten av mjölken.
2. Knåda till en smidig vetedeg
Tillsätt socker, kardemumma, salt, smör och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen i cirka 10 minuter med köksmaskin, eller lite längre för hand, tills den känns mjuk och elastisk. Tillsätt bara så mycket extra mjöl som behövs.
3. Låt degen jäsa
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter, eller tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.
4. Förbered äppelfyllningen
Blanda det mjuka smöret med kanelen. Rör äppelpajsmarmeladen separat så att den blir lättare att fördela.
5. Kavla och fyll
Kavla ut degen till en rektangel, ungefär 35 × 45 cm. Bred på kanelsmöret och därefter ett tunt lager äppelpajsmarmelad. Lämna en liten kant fri.
Rulla ihop degen från långsidan och skär i cirka 16 bitar. Lägg bullarna i pappersformar på en plåt.
6. Låt bullarna jäsa igen
Täck med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30–45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
7. Grädda bullarna
Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills bullarna är gyllene och genomgräddade.
Låt svalna på galler under en bakduk.
Tre tips för extra saftiga äppelbullar
Hemligheten bakom goda äppelbullar ligger ofta i de små detaljerna. Här är tre saker som är värda att tänka på.
Använd lagom mycket mjöl
En mjuk deg ger saftigare bullar. Tillsätt därför inte allt mjöl på en gång. Degen ska vara smidig och lätt klibbig, inte torr.
Överdriv inte mängden marmelad
Äppelpajsmarmelad ger god smak, men för mycket fyllning kan rinna ut under gräddningen. Ett tunt, jämnt lager är oftast tillräckligt.
Låt bullarna jäsa ordentligt
Ha lite tålamod med jäsningen. Om degen får tid att växa blir bullarna luftigare och får en mjukare konsistens.
Vanliga frågor om äppelbullar
Kan man frysa äppelbullar?
Ja, låt bullarna svalna helt och frys in dem i täta påsar eller burkar. Tina i rumstemperatur och värm gärna försiktigt i ugnen före servering.
Kan man använda äppelmarmelad istället för äppelmos?
Absolut. Äppelmarmelad fungerar bra som fyllning och kan ge en mer koncentrerad sötma. Anpassa mängden efter marmeladens konsistens.
Hur förvarar man hembakade kanelbullar?
Förvara bullarna väl förslutna i rumstemperatur om de ska ätas inom ett par dagar. Vill du spara dem längre är frysen ett bättre alternativ.
Gör nästa fika lite godare
Saftiga äppelbullar med kanel är ett enkelt sätt att ge klassiska kanelbullar en ny smak. Med äppelpajsmarmelad i fyllningen får du en god kombination av mjuk vetedeg, värmande kryddor och fruktig sötma.
Hos Mediterranean Deli hittar du Marmelad äppelpaj, perfekt när du vill prova något nytt i bakningen utan att göra allt från grunden.
Upptäck marmeladen och fler utvalda delikatesser på medideli.se och gör nästa fikastund lite extra god!