Krämig pumpasoppa med gratinerad fetaost och grekisk olivolja
En krämig pumpasoppa med gratinerad fetaost och grekisk olivolja är en enkel och värmande rätt som passar perfekt under höstens kyligare dagar. Den söta pumpan möter salt fetaost, doftande rosmarin och fyllig olivolja. Resultatet blir en len soppa med en härlig medelhavskänsla. Dessutom är den lätt att laga, även när du inte vill tillbringa hela kvällen i köket.
Därför passar pumpa och fetaost så bra tillsammans
Pumpa har en mild, naturligt söt smak som blir ännu godare tillsammans med något salt. Här kommer fetaosten in i bilden.
När fetaosten gratineras i ugnen får den en lätt gyllene yta samtidigt som insidan blir mjuk och krämig. Tillsammans med färsk rosmarin och grekisk olivolja ger den soppan både karaktär och en tydlig medelhavssmak.
Butternutpumpa passar särskilt bra till det här receptet eftersom den har ett mjukt fruktkött och en mild, lite nötig smak. Den är dessutom enkel att mixa till en slät soppa.
Recept på krämig pumpasoppa med fetaost
Det här receptet räcker till fyra portioner och tar ungefär 40 minuter att laga. Du behöver inga avancerade köksredskap, bara en kastrull, en ugnsform och en stavmixer.
Ingredienser till 4 portioner
Till pumpasoppan:
- 800 g butternutpumpa, skalad och urkärnad
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk grekisk extra jungfruolivolja
- 7 dl grönsaksbuljong
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk färsk timjan
- Salt och svartpeppar
- Lite färskpressad citron
Till den gratinerade fetaosten:
- 200 g grekisk fetaost
- 1 msk grekisk extra jungfruolivolja
- 1 kvist färsk rosmarin
- Nymalen svartpeppar
Så gör du pumpasoppan steg för steg
1. Förbered grönsakerna
Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken.
2. Fräs och koka
Värm olivoljan i en stor kastrull. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och pumpan och låt allt fräsa ytterligare någon minut.
Häll över grönsaksbuljongen och tillsätt timjan. Låt sjuda i cirka 20 minuter, tills pumpan är helt mjuk.
3. Gratinera fetaosten
Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Lägg fetaosten i en liten ugnsform och ringla över olivolja. Lägg på rosmarin och lite svartpeppar.
Gratinera i cirka 10–15 minuter tills fetaosten är varm, mjuk och har fått lite färg.
4. Mixa soppan
Mixa den kokta pumpan och buljongen med en stavmixer tills soppan blir helt slät. Tillsätt grädden och värm försiktigt. Smaka av med salt, peppar och några droppar citron.
5. Servera
Häll upp soppan i djupa skålar. Fördela den varma fetaosten ovanpå och avsluta med lite extra grekisk olivolja. Servera gärna med ett gott bröd.
Tre tips för en extra god pumpasoppa
Små detaljer kan göra stor skillnad när du lagar en enkel pumpasoppa.
Välj en riktigt bra olivolja
En grekisk extra jungfruolivolja passar utmärkt till både tillagning och servering. Ringla gärna lite över den färdiga soppan för att lyfta fram smakerna.
Anpassa konsistensen
Vill du ha en tjockare soppa? Börja med lite mindre buljong och tillsätt mer efter mixningen. Föredrar du en tunnare konsistens går det bra att späda med lite vatten eller buljong.
Ge soppan lite extra textur
Toppa med rostade pumpakärnor eller krutonger om du vill ha något krispigt som kontrast till den lena soppan.
Vanliga frågor om pumpasoppa
Kan man göra pumpasoppa utan grädde?
Ja! Du kan utesluta grädden helt eller ersätta den med en växtbaserad variant. Pumpan ger redan soppan en naturligt krämig konsistens.
Kan man frysa in pumpasoppa?
Absolut. Låt soppan svalna och frys in den i täta behållare. För bästa resultat kan du tillsätta den gratinerade fetaosten först vid servering.
Vilken pumpa passar bäst till pumpasoppa?
Butternutpumpa är ett bra val tack vare sin milda smak och lena konsistens. Även hokkaidopumpa fungerar fint.
En smak av Medelhavet i höstens kök
En krämig pumpasoppa behöver inte vara komplicerad för att bli riktigt god. Med söt pumpa, gratinerad fetaost, färsk rosmarin och grekisk olivolja får du en värmande rätt med en liten medelhavstvist.
Hos Mediterranean Deli hittar du grekisk olivolja och noggrant utvalda medelhavsprodukter som passar både till vardagsmat och lite festligare middagar.
Upptäck vårt sortiment på medideli.se och sätt extra smak på nästa måltid!