Korvsoppa med vita bönor, tomat och grekisk oregano

En mustig korvsoppa med vita bönor, tomat och grekisk korv är precis vad som behövs när det börjar bli kallt ute. Med smakrik fläskkorv med oregano, saftiga tomater, grönsaker och en skvätt grekisk olivolja får du en värmande middag med inspiration från Medelhavet. Soppan är enkel att laga, mättar ordentligt och passar lika bra till vardagsmiddagen som i matlådan dagen efter.

Varför är korvsoppa med vita bönor så gott?

Det fina med en korvsoppa är att du kan kombinera enkla ingredienser och ändå få massor av smak.

Vita bönor ger soppan en fyllig konsistens, medan tomaterna bidrar med friskhet och en lätt syra. Tillsammans med grönsaker och buljong blir det en god bas som passar särskilt bra till kryddig korv.

I det här receptet använder vi grekisk fläskkorv med oregano. Den ger soppan en tydlig örtig smak och gör att du inte behöver använda särskilt många andra kryddor.

Grekisk extra jungfruolivolja lyfter dessutom fram smakerna och ger rätten en extra medelhavskänsla.

Recept på enkel korvsoppa med tomat och vita bönor

Det här receptet räcker till fyra portioner och tar ungefär 40 minuter att laga. Du behöver bara en stor kastrull och en stekpanna.

Ingredienser till 4 portioner

Till den här soppan använder vi färdigkokta vita bönor för att spara tid. Välj gärna en smakrik grekisk korv med oregano och en god olivolja.

• 300 g grekisk fläskkorv med oregano
• 1 förpackning kokta vita bönor, cirka 380 g
• 400 g krossade tomater
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 2 msk grekisk extra jungfruolivolja
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1 msk tomatpuré
• 1 lagerblad
• Salt och svartpeppar
• Färsk persilja till servering
• Lite färskpressad citron

Så lagar du korvsoppan steg för steg

1. Förbered grönsakerna

Skala och hacka löken och vitlöken. Skär morötterna i små bitar och paprikan i tärningar. Skölj de vita bönorna och låt dem rinna av.

2. Stek korven

Skär korven i skivor. Hetta upp en matsked olivolja i en stekpanna och stek korven tills den får fin färg och är genomstekt. Lägg den åt sidan.

3. Fräs grönsakerna

Värm resten av olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök och morötter och fräs i några minuter. Lägg sedan i vitlök, paprika och tomatpuré. Rör om och låt allt fräsa ytterligare någon minut.

4. Låt soppan sjuda

Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Tillsätt lagerbladet och låt soppan sjuda under lock i cirka 15 minuter, tills morötterna börjar bli mjuka.

5. Tillsätt bönor och korv

Lägg i de vita bönorna och den stekta korven. Låt soppan sjuda ytterligare 5–10 minuter tills grönsakerna är mjuka och allt är genomvarmt. Smaka av med svartpeppar, eventuellt lite salt och några droppar citron.

6. Servera

Ta bort lagerbladet och häll upp soppan i djupa skålar. Toppa med färsk persilja och lite extra grekisk olivolja. Servera gärna med ett rustikt bröd.

Tre tips för en riktigt god korvsoppa

En enkel korvsoppa kan varieras på många sätt. Här är några små knep som gör stor skillnad.

Välj korv med mycket smak

Korven spelar huvudrollen i det här receptet. En grekisk fläskkorv med oregano ger en örtig och fyllig smak som passar utmärkt med tomat och vita bönor.

Gör soppan lite tjockare

Vill du ha en fylligare soppa? Mosa några av de vita bönorna direkt i kastrullen. Då blir konsistensen tjockare utan att du behöver tillsätta grädde eller mjöl.

Avsluta med olivolja och citron

En liten skvätt grekisk olivolja precis före servering ger extra smak. Några droppar citron balanserar dessutom den mustiga tomatbasen.

Vanliga frågor om korvsoppa

Kan man förbereda korvsoppa dagen innan?

Ja, den här soppan passar utmärkt att laga i förväg. Förvara den i en tät behållare i kylskåpet och värm ordentligt före servering. Tillsätt gärna lite vatten om den har blivit för tjock.

Kan man frysa korvsoppa med vita bönor?

Ja, soppan går bra att frysa. Låt den svalna, fördela i lämpliga portionsförpackningar och frys in. Bönorna kan bli lite mjukare efter upptining, men smaken finns kvar.

Vilken korv passar bäst i korvsoppa?

En smakrik korv som grekisk fläskkorv med oregano är ett bra val. Även korv med purjolök fungerar fint om du föredrar en mildare smak.

En värmande middag med grekiska smaker

Korvsoppa med vita bönor och tomat är ett enkelt sätt att få in lite mer medelhavsmat i vardagen. Med grekisk korv, god olivolja och några vanliga grönsaker lagar du en middag som både mättar och smakar gott.

Hos Mediterranean Deli hittar du grekisk fläskkorv med oregano och utvalda medelhavsprodukter som gör det enkelt att prova nya smaker hemma.

Upptäck vårt sortiment på medideli.se och hitta ingredienserna till din nästa middag!